O aparato acima é utilizado para medir a qualidade do leite por meio da avaliação de sua densidade.
Normalmente este tipo de instrumento é chamado de densímetro, mas quando usado especificamente para o leite também pode ser denominado de lactômetro.
A substância escura no bulbo inferior é mercúrio (chumbo em alguns casos), e este conjunto é ajustado de forma a flutuar leite com a extremidade bulbosa para baixo. A flutuação revelará, na escala de papel, a qualidade do leite. Este instrumento já foi construído de forma a dar o resultado direto da qualidade, sendo que uma flutuação na marca M indicará que o leite está puro, na marca 3 indica que possui um quarto de água, na 2 resulta de um leite com metade em água, e assim por diante.
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http://pt.wikipedia.org/wiki/Dens%C3%ADmetro
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