O clorato de potássio, um forte agente oxidante, reage vigorosamente com açúcar. Na reação registrada na foto foi adicionado ácido sulfúrico para iniciar a reação.
Este tipo de reação é perigosa por liberar uma grande quantidade de calor.
C12H22O11(s) + 8KClO3(s) => 12CO2(g) + 11H2O(g) + 8KCl(s)
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http://scienceblogs.com.br/rainha/2008/01/clorato-de-potassio.php
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