O nitrogênio líquido ao ser derramado em uma superfície comporta-se quase como se estivéssemos derramando água em uma chapa quente. Isto ocorre por causa do efeito leidenfrost ( http://pt.wikipedia.org/wiki/Efeito_de_Leidenfrost ), que consiste na presença de intensa vaporização na interface entre um líquido e uma superfície com temperatura elevada.

O vapor de nitrogênio que surge abaixo de cada gota do líquido que escorre pela superfície cria um efeito de deslizamento rápido. Inclusive arrastando toda a poeira e detritos presentes na bancada.

Tal demonstração só deve ser feita com o cuidado de não atingir ninguém próximo com o líquido, pois a baixa temperatura do nitrogênio ( aproximadamente -196 oC) pode causar queimaduras se em contato com a pele.

Ao fundo é possível ver algumas flores, que foram utilizadas na para tornar as pétalas frágeis ao serem imersas em nitrogênio líquido.

Imagem em licença Creative Commons (by-nc-sa 2.0), via spoony mushroom.

Com um ponto de ebulição de apenas 77K, ou seja −196 °C, o nitrogênio líquido é presença constante em demonstrações de química que tem como objetivo causar um impacto visual.

Com tal baixa temperatura o líquido está sempre prestes a ebulir quando manipulado em temperatura ambiente, e portanto deve-se ter o cuidado para evitar pressurização excessiva em recipientes não adequados ou queimaduras por frio quando em contato com a pele.

Imagem sob licença Creative Commons, via Fenchurch!.

O nitrogênio líquido possui uma temperatura de aproximadamente -196 oC. Diversos materiais ao serem imersos em nitrogênio líquido tornam-se quebradiços, inclusive estas belas flores.

Veja uma demonstração

Imagem disponível pela licença Creative Commons, via kasi metcalfe.